Crostata alla crema e Nutella

1Preparare la pasta frolla: frullare velocemente la farina con il burro e quindi aggiungere lo zucchero, i tuorli, sale, scorza di limone e lievito. Lavorare velocemente gli ingredienti finché saranno amalgamati, comporre un panetto, avvolgerlo in un foglio di pellicola per alimenti e riporlo in frigo per 1 ora.

2Nel frattempo, preparare la crema pasticcera: riscaldare in un pentolino metà del latte finché sarà appena tiepido. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e quando si saranno ben amalgamati, aggiungere la farina insieme al latte tiepido. Mescolare con un frustino, in modo che non si formino grumi, quindi aggiungere il resto del latte, la scorza intera di limone e riportare sul fuoco. Cuocere a fuoco lento, mescolando sempre finché si rapprenderà in una crema densa. Eliminare la buccia di limone e spegnere il fornello.

3Accendere il forno a 180°C. Foderare una teglia da 25cm di diametro con della carta da forno.

4Stendere la pasta frolla circa 5mm e rivestire la teglia e i bordi, rifinendo questi ultimi con un coltello. Rivestire il fondo con della carta da forno e adagiare sopra dei legumi secchi. Infornare e cuocere la base di pasta frolla per 20 minuti o finché sarà appena dorata (non deve scurirsi).

5Sfornare e lasciar raffreddare. Quindi versare dentro la crema al limone e livellare bene.

6Decorare con la Nutella®: lasciar colare sulla crema 6 o 7 strisce parallele. Quindi, con un coltello, incidere superficialmente la crema in senso perperndicolare alla Nutella® in modo da formare un motivo tipo arabesco. Servire.