30 min.
25 min.
115 min.
Se si ha a disposizione la pasta frolla pronta si prepara questa torta in un battibaleno, la parte più lunga sarà aspettare che si freddi prima di mangiarla.
Ingredienti:
- 125g di pasta frolla
- 1 o 2 cucchiai di farina
- 40g di zucchero
- 1 uovo separato
- 30g di burro
- il succo di 1 limone
- 1 limone per guarnire
Preparazione:
1Preriscaldare il forno a 180 ͦ C.
2Su una spianatoia infarinata stendere la pasta frolla in una sfoglia alta 3mm.
3Pressare la sfoglia in una tortiera di 22cm di diametro, anche lungo tutti i bordi. Bucherellare la superficie della pasta con una forchetta, in modo che non si gonfi durante la cottura.
4Cuocere in forno per 15 minuti.
5Sfornare e lasciare freddare su un disco o un piatto di cartone.
6Per preparare la crema, unire lo zucchero al tuorlo in un recipiente d’acciaio, sbatterlo bene e poi metterlo a bagnomaria, continuando a sbattere.
7Unire il burro a pezzetti e proseguire la cottura altri 3 minuti, senza smettere mai di sbattere il composto.
8Incorporare il succo di limone e mescolare con una spatola di legno per 5 minuti. La crema deve risultare fluida.
9Togliere il recipiente dal bagnomaria e metterlo da parte.
10Preriscaldare il forno a 250 ͦ C.
11Montare l’albume a neve fermissima e aggiungerlo alla crema, delicatamente. Versare la crema nella pasta frolla e infornare per 8 minuti.
12Lasciare freddare 1 ora prima di guarnire con spicchi o fettine di limone e servire.
Porzioni:
4 persone
