60 min.
30 min.
90 min.
Questo è il piatto classico delle mamme o delle nonne, che per fare felici i figli o i nipoti promettono di preparale a pranzo o a cena. Anche per questo della mia nonna conservo un grandissimo ricordo.
Ingredienti:
- 1kg di patate
- 30g di burro
- 2 tuorli + 1 uovo
- 30g di pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Fare lessare le patate con la buccia per circa 40 minuti. Dopo cotte, sbucciarle e passarle al setaccio.
2Mettere le patate setacciate in una casseruola, aggiungere il burro e mescolare. Fare intiepidire, dopodichè unire uno alla volta, 2 tuorli, mescolare e aggiungere il pecorino. Salare, pepare e aromatizzare con una grattata di noce moscata. Mescolare bene e fare raffreddare completamente.
3Con le mani formare delle palline e, con un dito, collocare al centro di ogni crocchetta un pezzetto di acciuga. Ripetere l’operazione fino al termine del composto di patate.
4Passare le crocchette nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggere le crocchette jn abbondante olio e man mano che sono pronte, metterle a perdere l’unto in eccesso su carta da cucina.
5Servirle caldissime.
Porzioni:
4 persone
