30 min.
15 min.
50 min.
E’ una variante particolare alle più classiche crocchette di patate. L’affumicato dello speck le rende gustose e particolari.
Ingredienti:
- 600g di patate
- 4 uova
- 150g di parmigiano grattugiato
- 100g di ricotta fresca
- 1 /2 bicchiere di latte
- 100g di speck a dadini
Preparazione:
1Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.
2Mettere la purea di patate in un grande contenitore con 2 uova (tenere le altre 2 uova da parte per impanare), il parmigiano, la ricotta, il latte, lo speck, il prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgamare il tutto.
3Quando il composto di patate è morbido abbastanza da lavorarlo con i palmi delle mani, fare delle palline grandi come delle uova.
4Sbattere le rimanenti uova, immergervi le palline di patate, una alla volta, e passare le palline nel pangrattato.
5Friggerle in olio bollente con del rosmarino, scolarle su carta assorbente e servirle calde.
Porzioni:
4 persone
