Preparazione:
30 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
50 min.

E’ una variante particolare alle più classiche crocchette di patate. L’affumicato dello speck le rende gustose e particolari.

Ingredienti:

  • 600g di patate
  • 4 uova
  • 150g di parmigiano grattugiato
  • 100g di ricotta fresca
  • 1 /2 bicchiere di latte
  • 100g di speck a dadini

Preparazione:

1Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta.

2Mettere la purea di patate in un grande contenitore con 2 uova (tenere le altre 2 uova da parte per impanare), il parmigiano, la ricotta, il latte, lo speck, il prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Amalgamare il tutto.

3Quando il composto di patate è morbido abbastanza da lavorarlo con i palmi delle mani, fare delle palline grandi come delle uova.

4Sbattere le rimanenti uova, immergervi le palline di patate, una alla volta, e passare le palline nel pangrattato.

5Friggerle in olio bollente con del rosmarino, scolarle su carta assorbente e servirle calde.

Porzioni:

4 persone