30 min.
10 min.
40 min.
Ricetta spesso adottata dalla nonna per evitare che i nipotini mangino le patatine fritte in busta che molti dietologi sconsigliano per gli effetti negativi che producono. Trattasi di antipasto o secondo piatto possibilmente accompagnato da insalata verde.
Ingredienti:
- 1kg di patate
- 30g di burro
- 3 tuorli
- pane grattato
- noce moscata
- 30g di pecorino grattuggiato
Preparazione:
1Fare lessare le patate con la buccia per circa 40 minuti. Sbucciarle e passarle al setaccio. Unire il burro e mettere la casseruola sul fuoco in modo che il purè si asciughi.
2Fare intiepidire e aggiungere i tuorli, uno alla volta, il pecorino e mescolare, salare, pepare ed aromatizzare con una grattata di noce moscata. Mescolare bene.
3Infarinare il piano di lavoro; prendere parte del composto di purè e con le mani formare delle crocchette al cui centro, aiutandovi con un dito, collocherete un pezzetto di acciuga. Ripetere l’operazione con tutto il composto.
4Passare le crocchette nell’uovo sbattuto e salato, poi nel pan grattato.
5Friggere le crocchette in abbondante olio bollente. Man mano che sono pronte, metterle a perdere l’unto in eccesso su carta da cucina.
6Servirle calde.
Porzioni:
4 persone
