Preparazione:
10 min.
Cottura:
05 min.
Pronta in:
23 min.

Per chi segue un’alimentazione paleo, ecco delle gustose crepes con farina di cocco e latte di mandorle. Perfetta anche per chi vuole evitare il glutine.

Ingredienti:

  • 4 albumi
  • 3 cucchiai (45 ml) di latte di mandorle
  • 1/4 di cucchiaino (1 ml) di essenza di vaniglia o q.b.
  • 2 cucchiai (14g) di farina di cocco
  • 1 pizzico abbondante di lievito chimico per dolci
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

1In una ciotola, sbattere albumi, latte di mandorle ed essenza di vaniglia finché saranno ben amalgamati; aggiungere farina di cocco, lievito e sale con una frutta in modo che non si creino grumi. Lasciar riposare per 8 minuti.

2Riscaldare un padellino antiaderente su fuoco medio e versare circa 1/3 della pastella; roteare il padellino in modo da distribuirla equamente. Cuocere finché i bordi diverranno dorati e inizieranno a sollevarsi, circa 2 minuti. Rovesciare con una spatola e cuocere 1-2 minuti ancora. Ripetere con la pastella restante.

Porzioni:

3 persone