20 min.
60 min.
110 min.
Queste crepes con spinaci e besciamella sono una goduria per il palato. Se volete, potete aggiungere anche del prosciutto cotto o, per mantenervi un po’ più leggeri sostituire un po’ di besciamella con della ricotta. A casa mia piacciono sempre a tutti.
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 1 presa di sale
- 200g di farina
- 500ml di latte tiepido
- burro q.b. per cuocere le crepes
Preparazione:
1Sbattere le uova con il tuorlo e il sale. Aggiungere farina e latte tiepido a filo e amalgamare bene con un frustino fino a formare una pastella omogenea e senza grumi. Coprire con della pellicola e lasciar riposare fuori dal frigo per 1/2 ora.
2Riscaldare pochissimo burro in un pentolino e aggiungere un mestolino di pastella. Roteare il pentolino in modo da distribuire la pastella e cuocere fino a quando comincerà a seccarsi sui lati; quindi rivoltare la crepes con una spatola e cuocere dal lato opposto. Procedere allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella, imburrando il padellino ogni 2-3 crepes.
3Lessare gli spinaci e strizzarli bene. Unirli a 1/2l di besciamella, il parmigiano grattugiato, sale e noce moscata.
4Accendere il forno a 180°C. Stendere un mestolo di besciamella rimasta sul fondo di una pirofila.
5Farcire le crepes con l’impasto a base di spinaci e richiuderle a fagottino. Adagiarle nella pirofila una affianco all’altra, irrorare con il burro fuso, un altro poco di besciamella rimasta e infine spolverizzare con il parmigiano.
6Infornare e cuocere le crespelle per 20 minuti, quindi trasferire nella parte alta del forno e lasciar gratinare per 3-5 minuti. Sfornare e servire.
Porzioni:
6 persone
