Crepes con ananas e amaretti

1Mettere la farina in una terrina e unire il latte. Lavorare con una frusta eliminando tutti i grumi.

2Aggiungere le uova e il sale. Amalgamare.

3Fare fondere 1 noce di burro in una padella antiaderente e versarvi un mestolo del composto, dando una forma rotonda e sottile di spessore.

4Fare dorare ciascuno lato (circa 1 minuto) e procedere sino ad esaurire il composto, assicurandosi di tenere le crêpes già cotte al caldo.

5Sciogliere la polvere di budino con il latte e portare ad ebollizione, continuando a mescolare. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

6Mescolare di tanto in tanto per evitare che la pellicola in superficie si formi e, una volta freddo, unire gli amaretti e l’ananas.

7Spalmare il composto sulle crepes e piegarle in 4 parti. Decorare ciascuna crepe con ghirigori di gelatina di ribes prima di servire.