20 min.
05 min.
25 min.
Dilettatevi nella preparazione di questa ricetta delle crepes alla boema: uva sultanina, cannella e noci come ingredienti nel ripieno. Le crepes sono poi decorate con una salsa allo yogurt e passate in forno per qualche minuto.
Ingredienti:
- 150g di farina
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 presa di sale
- 1/4l di latte
- 3 uova
- 50g di burro
- 150g di uva sultanina
- 250g di gherigli di noci
- 1 limone (succo e buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 bicchierino di rum
- 75g di confettura di lamponi
Preparazione:
1Disporre la farina in una terrina, fare un incavo nel mezzo e mettere lo zucchero vanigliato, il sale, il latte, le uova e amalgamare il tutto molto bene con la frusta.
2Fare riposare la pastella per 25 minuti.
3Fare fondere 1 noce di burro in una padella antiaderente e versarvi un mestolo del composto, dando una forma rotonda e sottile di spessore.
4Far dorare ciascun lato (circa 1 minuto) e procedere sino ad esaurire il composto, assicurandosi di tenere le crepes già cotte al caldo.
5Fare rinvenire l’uva sultanina in acqua calda, poi asciugarla. Tritare grossolanamente i gherigli delle noci.
6In una ciotola mescolare l’uva alle noci, alla buccia grattugiata del limone, alla cannella, al rum e alla confettura, precedentemente fatta sobbollire per qualche minuto con il succo di limone.
7Farcire con questo ripieno le crepes e poi arrotolarle su se stesse.
8Riscaldare il forno a 240℃.
9Imburrare una pirofila e adagiarvi le crepes, l’una accanto all’altra. Irrorare con panna, precedentemente mischiata a yogurt e spolverizzare con zucchero a velo.
10Fare gratinare al forno le crêpes per 5 minuti.
11Sfornare e servire.
Porzioni:
4 persone
