20 min.
35 min.
55 min.
Un procedimento un po’ lungo ma il risultato ne vale sempre la pena. Per ottenere delle crepes deliziose, il segreto sta tutto nel polso e come si manipola la padella, tipo barchetta in alto mare…
Ingredienti:
- 4 uova sbattute
- 120ml di latte tiepido
- 120ml d’acqua tiepida
- 1 noce di burro fuso
- 125g di farina tipo 00
Preparazione:
1Mescola bene le uova, il latte, l’acqua e il burro fuso. Mescola la farina setacciata, lo zucchero, la vanillina ed il sale.
2In una ciotola, unisci gli ingredienti liquidi a quelli asciutti e mescola bene sino ad ottenere una pastella priva di grumi.
3A fiamma viva, riscalda una padella di circa 22cm e dal fondo antiaderente.
4Versa un mestolo di pastella nella padella calda e inclinala in circolo per ottenere una crepe sottile. Con l’aiuto di pinze o una palettina di legno, gira la crepe quando vedi che si sono formate delle piccole bollicine o i bordi sono asciutti.
5Cuoci l’altro lato. Versa 2 cucchiai di formaggio e piega la crepe in due a formare una mezzaluna. Continua a preparare una crepe alla volta e tieni in caldo le altre.
6Tosta le piadine, tagliale a metà e disponi una mezzaluna di piadina accanto o sotto una crepe. Servi quando sono ancora calde.
Porzioni:
12 persone
