05 min.
15 min.
20 min.
Con questa ricetta sono certa di preparare ogni volta un’ottima crema pasticcera. Se preferite una crema leggermente più densa, aggiungete altri 10 g di farina o di amido; se invece la preferire più liquida, aggiungete un bicchiere di latte in più.
Ingredienti:
- 1/2 litro di latte intero
- 60g di zucchero semolato
- 60g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 20g di amido di mais o farina
Preparazione:
1Riscaldare il latte fino a che raggiunga quasi il bollore. Aggiungere lo zucchero.
2In un altro tegame, mescolare bene i tuorli, lo zucchero a velo e l’amido o la farina.
3Versare circa 1 tazza di latte caldo al composto di tuorli, farina e zucchero a velo. Mescolare velocemente per evitare di cuocere le uova.
4Aggiungere il resto del latte e portare tutto su fuoco medio-basso.
5Mescolare di continuo per evitare che la crema si attacchi al tegame e si formino dei grumi. Proseguire finché la crema non arriverà quasi a bollire, e si addenserà.
6Quando la crema raggiunge il bollore, continuare a girare per circa 45 secondi, quindi spegnere il fuoco e proseguire a mescolare per un altro paio di minuti.
7Trasferire la crema in una ciottola, aspettare che si raffreddi, quindi usarla per farcire dolci.
Porzioni:
600 persone
