10 min.
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Ecco la mia ricetta infallibile della crema pasticcera, che uso per innumerevoli torte e crostate. Ho incluso anche qualche segreto per renderla lucida e non farle formare la odiosa pellicina gialla nonché la mia versione a cioccolato. Spero la gradiate!
Ingredienti:
- 1/2l di latte
- la scorza intera di 1 limone non trattato
- 3 tuorli d’uovo
- 3 cucchiai colmi di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 30g di burro
Preparazione:
1Riscaldare il latte con la scorza di limone finché sarà appena tiepido.
2In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero finché saranno ben amalgamati. Aggiungere la farina setacciata e il latte, mescolando bene in modo che non formino grumi.
3Eliminare il limone e portare tutto sul fuoco. Cuocere su fuoco medio mescolando spesso, per una decina di minuti fino ad avere una crema mediamente densa. Ritirare dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare bene: in questo modo diverrà lucida. Coprire subito con della pellicola a contatto, in modo che non si formi la classica patina gialla una volta fredda.
4Per la versione al cioccolato: Aggiungere alla crema ancora calda il cioccolato e il cacao e mescolare bene in modo che si sciolgano. Coprire con la pellicola a contatto e lasciar raffreddare.
5A crema fredda unire 2 cucchiai di panna montata e mescolare bene.
Porzioni:
500 persone
