08 min.
10 min.
28 min.
Per la mia crema pasticcera utilizzo 2 uova intere invece dei soli tuorli. Trovo che sia più leggera e delicata.
Ingredienti:
- 500ml di latte
- 125g di zucchero
- 50g di farina
- 2 uova
- 1 baccello di vaniglia tagliato a metà (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina)
Preparazione:
1Riscaldare il latte con metà dello zucchero su fuoco basso mescolando spesso per evitare che si attacchi sul fondo. Ritirarlo non appena raggiunge il primo bollore.
2In una ciotola raccogliere la farina e mescolarla con il restante zucchero. Fare un buco al centro e aggiungere le uova. Mescolare finché saranno ben amalgamati.
3Versare il latte nella ciotola e mescolare velocemente fino ad avere un composto ben amalgamato. Riportare quindi tutto nel pentolino del latte e cuocere su fuoco basso per una decina di minuti, mescolando sempre fino a formare una salsa densa.
4Versare in una ciotola e lasciare raffreddare. Se non si utilizza subito, coprire con della pellicola trasparente per evitare che si formi la patina dura in superficie. Riporre in frigo fino a quando so preparare la crostata o la torta.
Porzioni:
600 persone
