10 min.
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20 min.
Per addensare la mia crema pasticcera al cioccolato utilizzo metà farina e metà maizena, così da ottenere una crema ben densa e cremosa, mai liquida, che farcisce i dolci senza bagnarli troppo e che soprattutto è ottima da mangiare da sola, come dessert veloce.
Ingredienti:
- 500ml di latte
- 200ml di panna fresca
- 6 tuorli
- 125g di zucchero semolato
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Preparazione:
1In un pentolino, riscaldare latte e panna, insieme all’estratto di vaniglia (o ai semi di una bacca di vaniglia). Il latte dovrà essere appena tiepido, attenzione a non portarlo a bollore.
2Nel frattempo, raccogliere i tuorli in una ciotola con lo zucchero e sbatterli con una frusta o uno sbattitore elettrico finché saranno ben amalgamati. Unire la farina e la maizena, poco alla volta, sbattendo sempre in modo che non si formino dei grumi.
3Versare a filo metà del mix di latte e panna tiepidi e incorporarli bene con una frusta. Quindi, trasferire tutto nel pentolino dove ci sono il resto del latte e panna e cuocere su fuoco basso, mescolando sempre con la frusta, fino ad ottenere una crema liscia e densa.
4Allontanare dal fuoco e aggiungere il cioccolato e il cacao, mescolare energicamente finché si scioglieranno. Aspettare che la crema si raffreddi, quindi utilizzarla per farcire, decorare o da sola, come ottimo dessert.
Porzioni:
1 persone