10 min.
40 min.
50 min.
Ecco la mia ricetta di una crema di zucchine insaporita dai porri e dal brodo di verdure o di carne. Per renderla un po’ più consistente e meno liquida aggiungo anche un tuorlo e poco latte. Condite con abbondante parmigiano.
Ingredienti:
- 4 zucchine medie
- 2 porri
- 1l di brodo vegetale o di carne
- sale e pepe q.b.
- 1 tuorlo
- 200ml di latte
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
Preparazione:
1Spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti. Affettare i porri a mezze lune finissime. Raccogliere zucchine e porri in una casseruola con 1/2 bicchiere di acqua e sale. Portare su fuoco medio-basso e cuocere per 20 minuti.
2Al termine della cottura, passarli in un frullatore e riportarli nella casseruola. Aggiungere quindi il brodo e riportare su fuoco medio per altri 10 minuti.
3Sbattere il tuorlo nel latte e aggiungerli alla crema di verdure. Mescolare bene e cuocere ancora.
4Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il parmigiano e il prezzemolo tritato. Portare in tavola.
Porzioni:
4 persone
