10 min.
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20 min.
Questa vellutata di zucca è cremosissima e leggerissima, visto che non prevede l’aggiunta di panna o burro. Il gusto amarognolo del radicchio bilancia il dolce della zucca, ma non sempre è apprezzato dagli ospiti più giovani. Mettete da parte un po’ di crema per i bambini, prima di aggiungere il radicchio.
Ingredienti:
- 1 cipolla gialla media
- 800g di zucca (circa mezza zucca)
- 1 patata
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 4 foglie di salvia
Preparazione:
1Tritate finemente la cipolla, tagliate la zucca a fettine, pelatela e privatela dei semi e dei filamenti interni. Pelate la patata. Scaldate il brodo.
2Nella pentola a pressione, su fuoco medio, fate rosolare la cipolla e la salvia nell’olio. Aggiungete le fettine di zucca, la patata e fate rosolare per 2 minuti.
3Aggiungete il brodo, portate il fuoco al massimo, chiudete la pentola e portate in pressione. Calcolate 7 minuti di cottura dal momento in cui la pentola è in pressione.
4Mentre la minestra cuoce, mondate il radicchio e tagliatelo a fettine di 2cm circa. Grattugiate il formaggio.
5Aprite la pentola, frullate la minestra e regolate di sale.
6Riportate a leggero bollore, aggiungete il radicchio e fate sobbollire per 1 minuto. Il radicchio deve rimanere croccante.
7Servite la crema ben calda, spolverizzata di pepe nero e formaggio.
Porzioni:
4 persone
