Preparazione:
15 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
55 min.

Questa crema di melanzane è ottima da servire con dei crostini per un aperitivo, ma anche per condire la pasta o da spalmare sulla pizza. Preparatene in abbondanza e conservatela in frigo tranquillamente per un paio di giorni.

Ingredienti:

  • 2 melanzane medie
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 pizzico di sale grosso
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 200°C

2Lavare le melanzane e adagiarle tutte intere in una teglia. Infornare e cuocere per 20-30 minuti. Una volta cotte, sfornarle, tagliarle a metà e con un cucchiaio prelevare la polpa, scartando i semi. Scartare anche le bucce.

3Stufare la cipolla in un pentolino con poca acqua o cuocerla al vapore.

4Nella tazza di un frullatore raccogliere l’aglio e il sale e tritare. Quindi unire anche la cipolla e mescolare ancora. Versare l’olio d’oliva, in concentrato di pomodoro, il succo di limone e mescolare ancora. Condire con cumino, prezzemolo e pepe. Per ultime aggiungere le melanzane e frullarle insieme al composto.

Porzioni:

6 persone