Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
50 min.
50 min.
Pronta in:
60 min.
60 min.
A fine estate l’arrivo sul mercato delle carote fresche e dolcissime segna l’inizio ufficiale della stagione delle zuppe. Questa vellutata di carote vi scalderà particolarmente grazie alla presenza dello zenzero fresco.
Ingredienti:
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 1 scalogno tritato finemente
- 1 cipolla tagliata a fettine
- 500g di carote tagliate a pezzettoni
- 2 patate medie tagliate in quattro
- 1,5l di brodo vegetale
- 2 cucchiai di zenzero fresco pelato e grattugiato
Preparazione:
1In una casseruola su fuoco medio, scaldate l’olio e fatevi imbiondire lo scalogno e la cipolla. Aggiungete le carote e le patate e fate insaporire per qualche minuto.
2Aggiungete il brodo vegetale e lo zenzero e portate a bollore. Cuocete per 45 minuti a fuoco dolce.
3Frullate la crema e regolate di sale.
4Servite la crema ben calda spolverizzata con una macinata di pepe, il prezzemolo e lo zenzero tagliato a julienne.
Porzioni:
4 persone
