Preparazione:
15 min.
Pronta in:
15 min.

Questa crema di carciofi è una sorta di “pesto”, a base di aglio, limone, noci e del coriandolo fresco, ottima per condire della pasta o da servire con dei crostini. Potete frullare i carciofi insieme al resto degli ingredienti o aggiungerli a pezzettini, dipende dal tipo di consistenza che preferite. Inoltre, se avete tempo, invece dei carciofi in scatola potete utilizzare anche dei carciofi freschi saltati per una decina di minuti in olio e aglio.

Ingredienti:

  • 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
  • 8 spicchi d’aglio
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 120g di noci

Preparazione:

1Raccogliere nella tazza di un frullatore il coriandolo fresco, aglio, succo di limone, peperoncino, noci e olio. Frullarli bene fino a creare una crema liscia. Trasferire in una ciotola e unire i carciofi in scatole e il parmigiano.

2Servire come condimento per la pasta o come salsa sui crostini.

Porzioni:

8 persone