20 min.
40 min.
60 min.
Una crema alla zucca ricca ma senza lattosio, perfetta dunque sia per chi ha intolleranze sia per chi segue una dieta vegana. La zucca è insaporita dalla presenza di latte di cocco e curry, insieme ad un pizzico di zenzero. Ideale per chi ama scorprire nuovi sapori.
Ingredienti:
- 4 cucchiai di olio di cocco
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 750ml di brodo vegetale
- 425g di zucca fresca tagliata a tocchetti
Preparazione:
1Riscaldare l’olio di cocco in una pentola capiente su fuoco medio-alto. Unire la cipolla e l’aglio e soffriggere finché la cipolla sarà trasparente (ma senza bruciarli). Unire brodo vegetale, zucca, curry, sale, coriandolo e peperoncino e cuocere, mescolando per amalgamare i sapori, fino a portare a bollore. Quindi, coprire e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire il latte di cocco e cuocere per 5 minuti ancora.
2Una volta pronta la zuppa, versarla in un frullatore e ridurla in crema. Riportarla nella pentola e riscaldarla leggermente prima di servirla, magari accompagnata da delle fette di pane tostato.
Porzioni:
6 persone
