Preparazione:
20 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
30 min.

Un classico della cucina napoletana, questi gustosi molluschi sono un perfetto finger food. Accompagnateli con del vino bianco secco e ghiacciato per cominciare una serata tra amici.

Ingredienti:

  • 1/2kg di cozze pulite
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 100g di pangrattato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Mettere le cozze in una casseruola con un cucchiaio d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Coprite e cuocete a fuoco vivo.

2Non appena si aprono, rimuoverle con una schiumarola, facendo attenzione a mantenere il liquido di cottura in fondo alla casseruola.

3Gettare le valve vuote e disporre quelle piene in fila in una pirofila. Filtrate il liquido di cottura per eliminarne le impurità.

4Tritare finemente l’aglio rimasto ed il prezzemolo con un pizzico di sale e mischiarlo al pangrattato, l’olio rimasto e 2 o 3 cucchiai del liquido di cottura. Aggiustare sale e pepe.

5Riempire le cozze una per una senza pressare troppo il ripieno nel guscio, ma lasciandolo un po’ morbido. Dorare in forno a 175˚C per circa 10 minuti. Servire calde.

Porzioni:

6 persone