20 min.
10 min.
30 min.
Un classico della cucina napoletana, questi gustosi molluschi sono un perfetto finger food. Accompagnateli con del vino bianco secco e ghiacciato per cominciare una serata tra amici.
Ingredienti:
- 1/2kg di cozze pulite
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 manciata di prezzemolo
- 100g di pangrattato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Mettere le cozze in una casseruola con un cucchiaio d’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato. Coprite e cuocete a fuoco vivo.
2Non appena si aprono, rimuoverle con una schiumarola, facendo attenzione a mantenere il liquido di cottura in fondo alla casseruola.
3Gettare le valve vuote e disporre quelle piene in fila in una pirofila. Filtrate il liquido di cottura per eliminarne le impurità.
4Tritare finemente l’aglio rimasto ed il prezzemolo con un pizzico di sale e mischiarlo al pangrattato, l’olio rimasto e 2 o 3 cucchiai del liquido di cottura. Aggiustare sale e pepe.
5Riempire le cozze una per una senza pressare troppo il ripieno nel guscio, ma lasciandolo un po’ morbido. Dorare in forno a 175˚C per circa 10 minuti. Servire calde.
Porzioni:
6 persone