05 min.
55 min.
60 min.
Questa ricetta viene dalla mia amica marocchina Leyla. Questo semplicissimo pollo in casseruola è insaporito con zenzero, cannella e coriandolo e servito su un letto di couscous. Un piatto delizioso!
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 4 cosce di pollo
- 2 cipolle grandi tritate fini
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico abbondante di coriandolo in polvere
- 1 pizzico abbondante di paprica
- sale e pepe macinato fresco
- 1 dado di pollo o di carne
- 750ml di acqua
- coriandolo fresco tritato per guarnire
Preparazione:
1In una casseruola capiente con coperchio, riscaldare 3 cucchiai di olio d’oliva e rosolare le cosce di pollo per 10 minuti o finché saranno dorate da tutti i lati. Prelevare il pollo e metterlo da parte.
2Aggiungere le cipolle alla casseruola e cuocerle finché si ammorbidiranno, circa 3 minuti. Aggiungere zenzero, cannella, coriandolo e paprica. Sbriciolare il dado di pollo e versare 750ml acqua. Riportare il pollo nella casseruola, condire con sale e pepe. Portare a bollore, ridurre la fiamma, coprire la padella e cuocere su fuoco medio per 45 minuti.
3Dopo mezz’ora circa, portare a bollore 250ml di acqua e versarla in una ciotola sopra al couscous. Mescolare, coprire e lasciar riposare per 12 minuti circa.
4Sgranare il couscous con una forchetta e condirlo con 2 cucchiai di olio. Trasferire il couscous in un piatto da portata e sistemare sopra le cosce di pollo. Spolverare con coriandolo fresco. Versare la salsa del pollo in una salsiera e servirla calda separatamente.
Porzioni:
4 persone
