Preparazione:
20 min.
Cottura:
09 min.
Pronta in:
34 min.

Il cavolfiori ridotto in piccoli grani sostituisce il classico couscous in questa versione leggera e senza glutine, speziata e profumata da semi di cumino, coriandolo e boccioli di rosa.

Ingredienti:

  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 2 boccioli di rosa secchi commestibili
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1/2 cucchiaino di paprica

Preparazione:

1Riscaldare una padella capiente su fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e di coriandolo e tostarli per 1 minuti, finché saranno profumati.

2Trasferire i semi tostati in un mortaio e pestarli. Aggiungere i boccioli di rosa e pestare tutto fino a creare una polvere. Aggiungere peperoncino e paprica.

3Raccogliere le cimette di cavolfiore in un mixer e frullare a intermittenza fino a ridurlo alle dimensioni di chicchi di riso.

4Rosolare la cipolla in una padella con 1 cucchiaio di olio, per circa 5 minuti. Aggiungere il cavolfiore in grani e cuocerlo in padella per circa 3 minuti. Aggiungere i semi pestati e mescolare bene. Ritirare il cavolfiore dal fuoco, coprire e lasciar cuocere col suo stesso vapore per 5 minuti.

5Spolverare con il coriandolo fresco; granare con una forchetta, condire con olio extra vergine d’oliva e servire.

Porzioni:

4 persone