45 min.
45 min.
Una ricetta light che può utilizzare qualsiasi tipo di verdura, quella che piace a voi! La ricetta è per 4-6 persone come piatto unico, ma questa insalata è perfetta da portare ad una festa a buffet.
Ingredienti:
- 250g di couscous
- 100g di cima di broccoli
- 125g di ceci cotti
- 100g di pomodori freschi
- 1 mazzetto di rucola
- 1/2 radicchio rosso piccolo
Preparazione:
1Cuocere il couscous come scritto sulla scatola: generalmente per 250g di couscous, sono necessari 125ml di acqua.
2Fare bollire l’acqua con poco sale. Versarla sul couscous, coprire e lasciare riposare per circa 5 minuti
3Dopo 5 minuti, sgranare il couscous con una forchetta e farlo raffreddare per circa 1/2 ora.
4Tagliare i broccoli a pezzettini e lessarli per circa 4-5 minuti, in modo che rimangano ancora un po’ croccanti.
5Tagliare tutte le verdure a pezzettini e metterle insieme in una ciottola.
6Aggiungere l’olio d’oliva e mescolare tutto.
7Aggiungere il couscous e riprendere a mescolare.
8Fare riposare l’insalata per almeno 1 ora e servire.
Porzioni:
6 persone
