20 min.
35 min.
55 min.
In questa ricetta, il cous cous è condito con verdure saltate in padella e insaporito con ceci e passata di pomodoro. Il segreto stà però nel mix di spezie (cannella, curcuma, zafferano e curry) che dona a questo cous cous un profumo esotico!
Ingredienti:
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla affettata
- 750ml di brodo vegetale
- 2 carote pelate e tagliate alla julienne
- 2 sedani rapa pelati e tagliati a tocchetti
- 1 patata dolce a tocchetti
- 1 zucchina tagliata alla julienne
- 1 peperoni a striscioline
Preparazione:
1Soffriggere la cipolla nell’olio e saltare le carote, il sedano rapa e le patate. Versare il brodo vegetale e lasciar cuocere su fiamma media per 15 minuti.
2Unire anche le zucchine e il peperone, abbassare la fiamma e cuocere altri 20 minuti.
3Aggiungere i ceci, la passata e condire con cannella, curcuma, zafferano e curry in polvere. Lasciar sobbollire ancora per qualche minuto finché i ceci si riscalderanno e la passata si restringerà leggermente.
4Nel frattempo, portare ad ebollizione 625ml di acqua. Appena bolle, versare il cous cous a pioggia, mescolare, coprire con un coperchio e allontanare la padella dalla fiamma. Lasciare la padella coperta per 5-7 minuti o finché il cous cous si gonfierà. Sgranare il cous cous con una forchetta, quindi versarlo in una insaliera e coprirlo con le verdure saltate in padella. Servire tiepido.
Porzioni:
8 persone
