20 min.
50 min.
75 min.
Il cous cous è il piatto nazionale del Marocco. Lo troviamo qui in una versione dal gusto autentico, con verdure e salsa piccante, che vi trasporterà alla terra d’origine.
Ingredienti:
- 2 zucchine affettate spesse
- 1 melanzana tagliata in pezzi
- 1 peperone rosso tagliato in 4 e senza semi
- 4 pomodori maturi grandi tagliati a metà
- 2 cipolle rosse tagliate a spicchi
- 2 carote pelate e tagliate in pezzi
- 4 spicchi di aglio pelati
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 300g di cous cous
- 25g di burro
- 2 cucchiai di prezzemolo o coriandolo tritato
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Sistemare tutte le verdure in una teglia da forno. Cospargere di olio, salare e pepare bene. Mettere nel forno scaldato a 200˚C.
2Arrostire per 45-50 minuti circa, girando di tanto in tanto, fino a quando risultano morbide.
3Nel frattempo, mettere il couscous in una pirofila e versarvi sopra 500ml di acqua bollente. Coprire e lasciare riposare per circa 5 minuti, onde il cous cous assorba l’acqua.
4Sigillare bene con la carta stagnola e metterlo nel forno durante gli ultimi 15 minuti di cottura delle verdure per mantenerlo caldo.
5Sgranare bene il cous cous, servendosi di una forchetta. Unirvi il burro e le erbe.
6Servire con le verdure ammonticchiate sopra e cosparso di harissa o salsa piccante a piacere.
Porzioni:
4 persone
