90 min.
20 min.
110 min.
Sono celiaca per cui si tratta di un deliziosisdimo cous cous di mais preparato con zucchine, melanzane, carote e pomodorini in padella. La preparazione richiede molto tempo e pazienza (ben 2 ore): non tanto per il cous cous che è velocissimo da preparare, quanto per la preparazione delle verdure che richiedono di essere meticolosamente tagliate a pezzettini molto molto piccoli. Tuttavia, l’ottimo risultato finale ne vale la pena e i colori delle verdure rendono il piatto molto vivace trasmettendo così allegria ai visitatori.
Ingredienti:
- 275g di cous cous di mais senza glutine
- 2 zucchine grandi
- 1 melanzana grande
- 3 carote
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
Preparazione:
1Per il cous cous: per 275g di cous cous fare bollire 275ml di acqua salandola. Quando l’acqua è venuta a bollire versare il cous cous, aggiungere un filo d’olio, mescolare, togliere dal fuoco e lasciare riposare qualche minuto. Poi a fuoco lento cuocere altri 2 minuti il cous cous, sgranandolo con una forchetta dopo aver aggiunto olio oppure una noce di burro.
2Per le verdure: in 5 piatti fondi mettere separatamente melanzana, carote, zucchine, i 2 mezzi peperoni e i pomodori dopo che sono state tutte le verdure lavate e tagliate a piccoli cubetti. In un wok mettere mezza cipolla bianca tagliata finemente e in questo ordine, ogni 5/10 minuti carote, zucchine, peperoni e melanzane e basilico tritato. Cuocere sempre con il coperchio. All’ultimo unire i pomodorini e cuocere ancora qualche minuto. Mentre si preparano le verdure, tenere sempre chiuso il coperchio. Ogni tanto aggiungere poco olio e ricordarsi di salare e di aggiungere un mestolo di acqua del rubinetto se le verdure si stessero attaccando.
3Per la composizione del piatto: in una pirofila grande versare prima tutte le verdure e poi unirvi il cous cous e mescolare. Servire.
Porzioni:
4 persone
