10 min.
15 min.
25 min.
Secondo piatto tradizionale milanese anche conosciuto come “petto di pollo impanato”. Veloce nell’esecuzione, ma gustosissimo al palato.
Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- 2 uova
- 1 cucchiaio di acqua
- sale q.b.
- 100g di farina
- 100g di pangrattato
- olio di semi
Preparazione:
1Tagliare i petti di pollo orizzontalmente a metà e spianarli con un martelletto. Sbattere le uova in un piatto fondo con un cucchiaio di acqua e un pizzico di sale. Aggiungere un pizzico di sale alla farina e al pangrattato e mettere ognuno su un piatto piano.
2Con l’aiuto di una forchetta o di una pinza, passare ogni fetta di pollo prima nella farina (facendola aderire bene alla carne, e poi scrollando il superfluo), poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.
3In una padella capiente, riscaldare un dito (circa 1,5cm) di olio di semi. Quando è ben caldo, mettere la carne, due fette alla volta. Devono friggere, prima da una parte poi dall’altra, fino ad assumere un colore intensamente dorato.
4Con l’aiuto di una forchetta, pinza o forchettone, togliere la carne dalla padella e metterla su una grata o un piatto con la parte che stava friggendo rivolta verso il basso.
5Asciugare rapidamente l’olio da entrambi i lati con un foglio di carta assorbente, aggiustando con un pizzico di sale.
6Sistemare su un piatto con qualche fetta di limone.
Porzioni:
4 persone