10 min.
15 min.
25 min.
Tipiche della cucina spagnola, le flamenquines sono delle cotolette di maiale farcite con prosciutto Iberico e formaggio Manchego, arrotolate e fritte. Potete sostituire il ripieno con del crudo e del pecorino fresco nostrani e avere ancora un piatto che ricorda molto quello che si mangia in Spagna.
Ingredienti:
- 500g di fettine di lonza di maiale tagliate sottilissime
- 50g di prosciutto crudo Iberico (o Parma, San Daniele ecc)
- 4-6 fette di Manchego o di pecorino fresco
- 125g di pangrattato
- 1 uovo sbattuto
- olio di oliva per friggere
Preparazione:
1Utilizzando un batticarne o un mattarello, battere le fettine in modo che diventino sottilissime e tutte dello stesso spessore (3mm circa).
2Adagiare su ciascuna fetta di carne una fetta di formaggio e una di prosciutto. Quindi, arrotolarle e rimboccarne bene i lati in modo che il ripieno non fuoriesca in fase di cottura.
3Passare i rotolini di carne nell’uovo e quindi nel pangrattato.
4Riscaldare circa 1cm di olio di oliva in una padella e una volta caldo (ma non fumante), adagiare i rotolini di carne. Cuocerli finché saranno dorati da tutti i lati. Ritirare dal fuoco e lasciar scolare su della carta assorbente prima di servire.
