Preparazione:
10 min.
Cottura:
180 min.
Pronta in:
1630 min.

Una ricetta tradizionale che richiede pazienza, ma la fatica sarà premiata quando porterete in tavola questa delizia.

Ingredienti:

  • 1 costata di manzo di 1kg o poco più
  • 1 bottiglia di Barolo
  • 1 cipolla
  • 3 carote tagliate a fettine sottili
  • 1 gambo di sedano

Preparazione:

1Marinate la carne nel Barolo con la cipolla, le carote, il sedano ed il pepe almeno 24 ore.

2Durante le 24 ore voltate la costata 4 o 5 volte.

3Per cucinarla, asciugatela con un canovaccio. Legatela e fatela rosolare in una casseruola con il burro e l’olio.

4Passate al setaccio il vino della marinata e fatelo bollire finché sia ridotto a metà.

5Salate la costata e versatevi sopra il vino.

6Coprite e lasciate cuocere 3 ore.

7Tagliate la carne a grosse fette coprendola con il suo sugo e servite.

Porzioni:

6 persone