Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
180 min.
180 min.
Pronta in:
1630 min.
1630 min.
Una ricetta tradizionale che richiede pazienza, ma la fatica sarà premiata quando porterete in tavola questa delizia.
Ingredienti:
- 1 costata di manzo di 1kg o poco più
- 1 bottiglia di Barolo
- 1 cipolla
- 3 carote tagliate a fettine sottili
- 1 gambo di sedano
Preparazione:
1Marinate la carne nel Barolo con la cipolla, le carote, il sedano ed il pepe almeno 24 ore.
2Durante le 24 ore voltate la costata 4 o 5 volte.
3Per cucinarla, asciugatela con un canovaccio. Legatela e fatela rosolare in una casseruola con il burro e l’olio.
4Passate al setaccio il vino della marinata e fatelo bollire finché sia ridotto a metà.
5Salate la costata e versatevi sopra il vino.
6Coprite e lasciate cuocere 3 ore.
7Tagliate la carne a grosse fette coprendola con il suo sugo e servite.
Porzioni:
6 persone