Preparazione:
20 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
80 min.

Queste cosce di pollo avvolte nella pancetta sono un perfetto secondo piatto o piatto unico per una cena settimanale. Si preparano insieme a patate e verdure miste che potrete sostituire con broccoli, porri o piselli a seconda del gusto personale.

Ingredienti:

  • 900g di patate novelle ben lavate (con un spazzolino) e tagliate a metà
  • 500g di carote piccole, tagliate a metà per la lunghezza
  • 2 pastinache tagliate in 4
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 4 cosce di pollo
  • 4 fette di pancetta affumicata o bacon

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 200°C statico o 180°C ventilato. Raccogliere in una teglia capiente da arrosti le patate, le carote e le pastinache. Condire con olio e mescolare. Infornare e cuocere per 10 minuti.

2Nel frattempo, eliminare la pelle dalle cosce (se lo si preferisce) e avvolgerle in una fetta di pancetta, infilando un rametto di timo e uno di rosmarino nel mezzo. Appoggiare il pollo sulle verdure, insieme alle zucchine. Condire con sale e pepe e cuocere per i restanti 35-40 minuti.

3Appena prima di servire sciogliere l’estratto di carne in una brocca con 450ml di acqua bollente. Mescolare fino a creare una salsa densa da servire con il pollo.

Porzioni:

4 persone