Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
60 min.
60 min.
Pronta in:
70 min.
70 min.
Il consommé si presenta limpidissimo con una guarnizione elegante di tartufi a fettine sottilissime, o volendo lingua salmistrata o pollo tagliati a dadini.
Ingredienti:
- 1,5l di brodo bianco
- 500g di manzo lesso tritato
- 1/2 pomodoro
- 1 bicchiere di cognac
- 1/2 bicchiere di Marsala
- 1 tartufo
- qualche grano di pepe a piacere
- sale q.b.
Preparazione:
1Aggiungete al brodo il manzo, il pomodoro, 1/2 bicchiere di cognac ed il Marsala.
2Fate bollire per circa 1 ora. Togliete dal fuoco e passatelo nel colabrodo.
3Il consommé dovrà essere limpidissimo.
4Guarnite con il tartufo tagliato a fettine sottilissime. Versatevi il resto del cognac e servite bollente in tazze di porcellana.
