20 min.
75 min.
95 min.
Il coniglio cotto al forno con patate, pecorino, erbe e un pizzico di peperoncino è un piatto tipico lucano.
Ingredienti:
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
- 1 o 2 cucchiaini di peperoncino
- 2 cucchiai di prezzemolo sminuzzato
- 3 cucchiaini di origano secco tritato
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180°C.
2Mescolare l’olio, le erbe, le spezie, il formaggio e la polpa di pomodoro. Regolare di sale e peperoncino.
3Disporre metà delle fette di patate sul fondo di una teglia. Irrorarle con 1/3 del composto di pomodoro ed erbe.
4Adagiare i pezzi di coniglio sulle patate condite e ripetere la procedura di condimento come per le patate.
5Completare con un altro strato di patate e di condimento.
6Versare il bicchiere d’acqua in un angolo della teglia in modo che vada sul fondo della teglia senza togliere i condimenti.
7Infornare a 180°C e far cuocere per 75 minuti circa, fino alla doratura della superficie.
8Togliere dal forno, lasciar riposare qualche minuto prima di servire. Servire ben caldo!
Porzioni:
8 persone
