15 min.
90 min.
105 min.
Il coniglio in terracotta risulta essere un piatto dal sapore antico conferito proprio dal sapore unico della terracotta.
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 carota
- 1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione:
1Preparare un trito con la cipolla, il sedano, l’aglio la carota e il prezzemolo. In una terracotta, stendere bene metà del composto del tritato, qualche oliva verde snocciolata e un cucchiaio di pinoli.
2Adagiate sopra i pezzi di coniglio, ricoprite con l’altra metà del trito, un altro cucchiaio di pinoli e il resto delle olive snocciolate.
3Salate, pepate e irrorate d’olio e aggiungete acqua fino a coprire completamente la carne.
4Stendere una carta da pane sotto il coperchio, chiudete e lasciate cuocere lentamente per un’ora e mezzo, aggiungendo eventualmente un pò d’acqua.
5Non girate, ma sorvegliate che non attacchi, cercando però di far cuocere il più a lungo possibile.
6In base alla densità dell’intingolo, in ultimo, potrete scoprire e far evaporare un poco.
Porzioni:
4 persone
