Preparazione:
10 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
170 min.

Mia mamma mi ha insegnato che per insaporire e togliere il gusto amarognolo, la carne di coniglio andrebbe marinata in acqua e aceto, in parti uguali, per almeno due ore prima della cottura. Provate anche voi!

Ingredienti:

  • 1kg di coniglio tagliato a piccoli pezzi
  • 1 bicchiere di aceto
  • 10 pomodori spezzettati
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
  • sale q.b.
  • 1 peperoncino piccante spezzettato
  • 1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1Lasciar marinare il coniglio i acqua e aceto per almeno 2 ore.

2Preriscaldare il forno a 200 ͦ C.

3Scolare il coniglio, tamponare con carta assorbente per asciugare e metterlo in una teglia con un poco d’acqua, i pomodori, il prezzemolo, l’aglio se vi ci piace, il sale, il peperoncino e l’olio.

4Far cuocere in forno per circa 40 minuti.

5Sfornare, impiattare e servire.

Porzioni:

5 persone

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