10 min.
20 min.
30 min.
Per la riuscita di questa pasta agli asparagi utilizzate solo le punte più morbide e delicate, affettatele sottili e saltatele velocemente in padella con poco burro, aglio e scalogno. Una manciata di erbe, succo di limone e pecorino grattugiato e porterete in tavola un primo primaverile gustosissimo.
Ingredienti:
- 1 scalogno affettato fine
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 50g di burro
- 200g di punte di asparagi tenerissime tagliate sottili
- 1 rametto di maggiorana tritata
Preparazione:
1Lessare la pasta e scolarla al dente.
2Nel frattempo, preparare il condimento: in una padella capiente rosolare a fuoco dolce lo scalogno nel burro. Dopo 2 minuti aggiungere anche l’aglio e imbiondirlo. Unire alla padella le punte di asparagi tagliate sottili e cuocerle per 5-7 minuti o finché cominceranno ad ammorbidirsi ma saranno ancora croccanti. Condire con sale, pepe, maggiorana e timo. Eliminare l’aglio.
3Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella degli asparagi. Aggiungere il succo di limone e saltare tutto insieme per un minuto ancora, irrorando con poca acqua di cottura della pasta se dovesse asciugarsi troppo.
4Distribuire nei piatti, spolverare con il pecorino grattugiato e servire.
Porzioni:
4 persone
