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60 min.
665 min.
Cuocere i ceci secchi è molto semplice ed il risultato è decisamente migliore di quelli in scatola. Basterà solo avere un po’ di pazienza e metterli in ammollo per una notte. Non aggiungete sale durante la cottura o la buccia diverrà dura e non si cuoceranno.
Ingredienti:
- 800g di ceci secchi
- 2½ litri di acqua corrente fresca
- 1 casseruola di acqua per cuocere
Preparazione:
1Raccogliere i ceci in una ciotola molto capiente (si gonfieranno molto, quindi sceglietela molto grande). Sommergerli con 2 litri e ½ d’acqua corrente fresca e lasciarli in ammollo per una notte (o per 10 ore).
2Scolare i ceci e risciacquarli bene sotto l’acqua corrente. Trasferirli in una casseruola capiente e ricopriteli di abbondante acqua, almeno 3 volte il volume dei ceci. Non aggiungere sale perché potrebbe indurirli. Portare a bollore e cuocere senza coperchio per circa 60-75 minuti. Di tanto in tanto, eliminare l’eventuale schiuma che dovesse crearsi in superficie.
3Scolare e risciacquare i ceci. Sono adesso pronti per essere utilizzati in hummus, minestre, cous cous o insalate. Aggiungere il sale a cottura ultimata.
Porzioni:
2 persone
