Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
25 min.
25 min.
Pronta in:
35 min.
35 min.
Certi abbinamenti culinari sono proprio ben riusciti. Magari originali, come questo di coda di rospo ed asparagi.
Ingredienti:
- 8 medaglioni di coda di rospo
- 80g di fumetto di pesce
- 6 steli di porro
- 4 bicchieri di sauvignon
- 1 noce di burro morbido
- sale e pepe q.b.
- 200g di punte di asparagi molto teneri
- 20 bacche di ginepro
Preparazione:
1Lessare il pesce nel fumetto, 10-12 minuti a fuoco medio.
2Lessare i porri e brasarli in poca acqua. Frullari e passarli al setaccio fine.
3Scaldare la crema di porri, in una pentolina, a fuoco medio. Bagnare con il vino e ridurre a consistenza desiderata.
4Sbattere il burro e unirlo alla salsa. Salare e pepare.
5Scottare in acqua bollente le punte di asparagi con le bacche di ginepro. Scolare e guarnire un piatto da portata, disporre il pesce sulle punte di asparagi e guarnire con la salsa.
Porzioni:
4 persone
