Preparazione:
10 min.
Cottura:
55 min.
Pronta in:
65 min.

La coda di rospo è un pesce che spesso si trova al bancone del pesce e, a differenza di molti pesci, richiede una cottura più lunga, molto simile a quella della carne.

Ingredienti:

  • 1,6kg di coda di rospo con la testa (1kg se è senza testa)
  • 3 porri
  • 50g di pancetta
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Cuocere in padella i porri tagliati a rotelle con un filo di olio per circa 15 minuti.

2Accendere il forno a 200°C.

3Lavare sotto l’acqua corrente la coda di rospo.

4Mettere il pesce in una teglia con olio. Farcire l’interno della coda di rospo con la pancetta e i porri cotti e poi condire con pepe, sale e altro olio.

5Irrorare il fondo della teglia con 1/2 bicchiere di vino e infornare per 40 minuti a 200°C.

6Sfornare il pesce e servirlo nei piatti con un filo di olio a crudo.

Porzioni:

4 persone