10 min.
15 min.
25 min.
Le cime di rape sono ingrediente tipico pugliese della fine dell’autunno e inizi dell’inverno. Amarognole, sono molto gradite nella classica pasta con le cime di rape, ma sono gustosissime anche preparate in questo modo, semplicemente stufate o “soffocate” come si dice in dialetto, riferendosi alla procedura di appassirle lentamente in padella con gli aromi.
Ingredienti:
- 1kg di cime di rape
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- 2 foglie di alloro
- 1 peperoncino affettato sottile
Preparazione:
1Pulire le rape eliminando le foglie più esterne riducendo a pezzetti quelle interne e quelle esterne più morbide.
2In una casseruola capiente, imbiondire l’aglio nell’olio per qualche minuto insieme all’alloro e al peperoncino. Aggiungere le rape e mescolare bene per farle insaporire.
3Versare l’acqua e il vino, quindi aggiungere anche i pomodori affettati sottili. Salare e pepare leggermente. Chiudere la casseruola con un coperchio e lasciar cuocere le rape per 10-15 minuti o finché si saranno completamente appassite. Servire subito.
Porzioni:
4 persone
