Preparazione:
05 min.
05 min.
Cottura:
25 min.
25 min.
Pronta in:
30 min.
30 min.
Per questa ricetta mi piace usare peperoni friggitelli abbinati a pomodori e uova. Li servo con pane abbrustolito e buon vino.
Ingredienti:
- 500g di peperoni friggitelli
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 300g di pomodori maturi a pezzetti
- sale q.b.
- 4 uova
Preparazione:
1In un tegame far appassire i peperoni tagliati a listarelle nell’olio, a fuoco medio.
2Dopo circa 10 minuti di cottura aggiungere i pomodori e il sale. Coprire e lasciar cuocere altri 10 minuti.
3A cottura quasi ultimata, unire le uova e mescolare delicatamente. Far cuocere ancora qualche minuto e servire caldo.
Porzioni:
4 persone
