Ciambelle di patate (donuts morbide)

1Sciogliere il lievito nel’acqua tiepida e lasciar riposare per circa 10 minuti.

2In una pentola, unire latte, burro, sale, zucchero e purea di patate e riscaldare fino a che saranno tiepidi. Evitare di portare ad una temperatura elevata.

3Versare il composto nella planetaria ed aggiungere le uova e il lievito sciolto nell’acqua. Unire anche la buccia di limone.

4Aggiungere anche circa 360g di farina e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

5Aggiungere il resto della farina 100g alla volta fino ad ottenere un impasto soffice e leggermente appiccicoso.

6Versare un cucchiaino di olio sull’impasto e lasciare riposare in un posto caldo, finché raddoppierà in volume.

7Ricoprire il tavolo di lavoro con un canovaccio e spolverarci sopra un po’ di farina per stendere l’impasto.

8Fare sgonfiare l’impasto e stenderlo con il mattarello fino a creare un foglio di pasta dello spessore di circa 1cm.

9Creare le forme delle ciambelle con un tagliabiscotti.

10Coprire con un canovaccio e far riposare per circa 40 minuti per farle lievitare nuovamente. Una volta che le ciambelle si gonfieranno, saranno pronte per essere fritte.

11Riscaldare l’olio ed iniziare a friggere, girando ciascuna frittella un paio di volte durante la cottura.

12Quando sono ancora tiepide, si possono spolverare di zucchero o ricoprire con una glassa di cioccolato. Per realizzarla, unire lo zucchero a velo con il cacao amaro e un goccio di acqua.

13Passare le ciambelle nella glassa e lasciarle asciugare per circa 20 minuti. A quel punto, saranno pronte per essere mangiate!