30 min.
30 min.
300 min.
Queste ciambelle di Pasqua sono tipiche della tradizione calabrese: si tratta di un impasto per pane dolce lievitato a lungo e quindi cotto con delle uova sode. Simile a molti altri pani di Pasqua ma con in più un tocco di sapore all’anice.
Ingredienti:
- 450g di farina
- 2 cucchiaini di lievito di birra secco
- 4 uova + 10 uova sode per decorare
- 350g di zucchero
- 60ml di liquore all’anice
- 250g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 100g di strutto
Preparazione:
1Sciogliere il lievito in una ciotolina con 2 cucchiai di acqua tiepida. Unirlo a metà della farina e lavorarlo energicamente con le mani fino a creare un impasto appiccicoso. Coprire e lasciar riposare in un luogo caldo e al riparo da correnti per almeno 2 ore. Un buon modo per ottenere una lievitazione veloce è adagiare l’impasto nel forno spento con una ciotola di acqua caldo dentro: l’acqua creerà il vapore necessario alla lievitazione.
2Quando sarà raddoppiato in volume, amalgamare il composto con i restanti ingredienti: disporre la farina rimanente a fontana su un piano di lavoro e inglobarci le uova, il liquore all’anice, lo zucchero, il sale e il panetto preparato in precedenza. Per ultimo unire anche lo strutoe amalgamare il tutto, lavorandola energicamente con le mani per almeno 10 minuti fino a creare un composto liscio che si staccherà dalle mani.
3Dividere il composto in 10 pagnottelle da 10-12cm circa e affondare al centro di ciascuna pagnottella 1 uovo sodo. Infarinare una teglia da forno e adagiarci sopra le pagnottelle, coprirle con un canovaccio e lasciarle lievitare altre 2 ore.
4Riscaldare il forno a 200° e cuocere le ciambelle per 30 minuti o finché saranno dorate.
Porzioni:
10 persone
