Preparazione:
05 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
35 min.

Preparo questa zuppa e la servo accompagnata da buone fette di pane casereccio tostato. Volendo, si può aggiungere pepe e formaggio grattugiato.

Ingredienti:

  • 1 cipolla media a fette sottili
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 50 punte di asparagi
  • sale q.b.
  • 4 uova

Preparazione:

1In una pentola alta soffriggere la cipolla con l’olio a fuoco moderato, per circa 5 minuti.

2Aggiungere gli asparagi e abbastanza acqua in modo da coprire gli asparagi. Salare.

3Cuocere coperto, per 20-25 minuti. A cottura quasi ultimata, versare le uova intere.

4Coprire di nuovo e far cuocere per qualche minuto.

5Servire la zuppa calda.

Porzioni:

4 persone