Preparazione:
30 min.
Cottura:
210 min.
Pronta in:
240 min.

Il chutney è una marmellata dolce-salata tipica della tradizione indiana. Gli usi sono simili a quelli della nostra mostarda, quindi è perfetta per accompagnare arrosti, bolliti o anche per insaporire panini. Questa ricetta è sufficiente per diversi barattoli, ottimi da conservare o da presentare come un regalo originale a parenti ed amici.

Ingredienti:

  • 1kg di mele sbucciate, detorsolate e tagliate a cubetti
  • 450ml di acqua
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 1kg di pomodori ramati affettati
  • 2 cipolle tagliate a cubetti
  • 1 spicchio di aglio tritato finemente

Preparazione:

1Raccogliere le mele e l’acqua in una casseruola, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 25 minuti o finché le mele saranno cotte, mescolando di tanto in tanto. Se dovesse consumarsi, aggiungere ancora acqua in modo che le mele possano ben lessarsi.

2Avvolgere i grani di senape in una garza e aggiungerli alla pentola con le mele. Unire anche i pomodori, le cipolle, l’aglio, l’uva sultanina, lo zucchero, il curry, il pepe di Cayenna, sale e aceto. Mescolare finché lo zucchero si sarà sciolto.

3Portare il tutto a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 3 ore, mescolando di tanto in tanto finché si creerà una salsa piuttosto densa. Eliminare la garza con la senape e conservare il chutney in vasetti sterilizzati fino al momento di servire.

Porzioni:

75 persone