Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
280 min.

Questa è la ricetta di una cheesecake all’italiana con ricotta e mascarpone, farcita con una marmellata di frutti di bosco. Ottima come dolce estivo, fresca e saporita. Ottima da preparare la sera per il giorno dopo!

Ingredienti:

  • 250g di biscotti secchi sbriciolati (tipo Oro Saiwa)
  • 160g di burro fuso
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • 250g di ricotta
  • 250g di mascarpone
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di zucchero

Preparazione:

1Accendere il forno a 180°C. Foderare uno stampo a cerniera con della carta da forno.

2Preparare la base: mescolare biscotti, burro fuso, zucchero e uovo sbattuto. Trasferire il composto sul fondo dello stampo e livellarlo bene. Premere bene con le mani o con il dorso di un cucchiaio in modo da far aderire.

3Preparare la farcia: in una ciotola raccogliere ricotta, mascarpone, uova e zucchero. Sbattere con uno sbattitore fino ad avere una crema omogenea. Trasferirla sulla base di biscotti e livellare bene.

4Coprire la farcia con un velo spesso di marmellata.

5Infornare e cuocere la cheesecake per 20 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e quindi riporre in frigo per 2-3 ore o fino al momento di servire.

Porzioni:

8 persone