25 min.
205 min.
Per questa cheesecake al ribes utilizzo formaggio e yogurt di capra perché ho un’allergia al latte vaccino. Naturalmente il classico formaggio spalmabile, ricotta o mascarpone andranno bene se non avete questo tipo di intolleranza.
Ingredienti:
- 60g di burro fuso
- 225g di biscotti secchi tipo digestive sbiciolati
- 170ml di acqua bollente
- 1 cucchiaio di gelatina in polvere o 3 fogli di gelatina
- 100g di zucchero a velo
Preparazione:
1Sciogliere il burro nel microonde. Mescolarlo ai biscotti secchi sbriciolati fino ad ottenere un composto umido. Trasferirlo in una tortiera a cerniera da 23cm di diametro e premere bene sul fondo per farlo compattare e aderire. Riporre in frigo o freezer finché si prepara la farcia.
2Mescolare la gelatina in polvere con l’acqua bollente e lo zucchero a velo. Mescolare bene in modo che si sciolga. Tenere da parte. Se si utilizza la gelatina in fogli, ammollarla prima in acqua fredda per 10 minuti e poi trasferirla nell’acqua bollente con lo zucchero a velo.
3In una ciotola capiente, mescolare yogurt, formaggio e vaniglia. Aggiungere la gelatina, mescolando bene; quindi unire delicatamente anche i ribes.
4Versare il composto sulla base di biscotti e riporre in frigo per almeno 3 ore o per una notte intera. Prima di servire, decorare con altri ribes.
Porzioni:
8 persone
