Preparazione:
25 min.
Cottura:
35 min.
Pronta in:
60 min.

Una delicatissima cheesecake preparata con mascarpone e scorzette di limone. Decorate con la frutta che preferite e del semplice zucchero a velo.

Ingredienti:

  • 175g di biscotti secchi tipo digestive o amaretti
  • 75g di burro
  • 400g di mascarpone
  • la buccia grattugiata di 3 limoni non trattati
  • il succo di 1 limone
  • 100g di zucchero semolato
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di maizena (fecola di mais)
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia a cerniera da 20cm di diametro.

2Raccogliere i biscotti in un sacchetto per alimenti e sbriciolarli passandoci sopra un mattarello.

3Fondere il burro in una ciotola, aggiungere i biscotti e mescolare bene. Trasferire il composto sul fondo della teglia e premere bene in modo che aderisca. Riporre in frigo.

4Raccogliere in una ciotola mascarpone, scorze di limone, zucchero e tuorli e sbattere con delle fruste. Spolverare con la maizena e incorporarla.

5In un’altra ciotola, con delle fruste pulite e asciugate, montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma. Incorporarli al composto a base di mascarpone delicatamente, senza smontare gli albumi. In questo modo la cheesecake rimarrà leggera e morbida.

6Versare il composto sulla base di biscotti e livellare bene.

7Infornare e cuocere in per 35 minuti. Sarà pronta una volta che si sarà rassodato il centro. Lasciar raffreddare quindi riporre in frigo.

8Una volta fredda si può spolverare con zucchero a velo e decorare con lamponi o altra frutta.

Porzioni:

1 persone