25 min.
35 min.
60 min.
Una delicatissima cheesecake preparata con mascarpone e scorzette di limone. Decorate con la frutta che preferite e del semplice zucchero a velo.
Ingredienti:
- 175g di biscotti secchi tipo digestive o amaretti
- 75g di burro
- 400g di mascarpone
- la buccia grattugiata di 3 limoni non trattati
- il succo di 1 limone
- 100g di zucchero semolato
- 2 uova
- 2 cucchiai di maizena (fecola di mais)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia a cerniera da 20cm di diametro.
2Raccogliere i biscotti in un sacchetto per alimenti e sbriciolarli passandoci sopra un mattarello.
3Fondere il burro in una ciotola, aggiungere i biscotti e mescolare bene. Trasferire il composto sul fondo della teglia e premere bene in modo che aderisca. Riporre in frigo.
4Raccogliere in una ciotola mascarpone, scorze di limone, zucchero e tuorli e sbattere con delle fruste. Spolverare con la maizena e incorporarla.
5In un’altra ciotola, con delle fruste pulite e asciugate, montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma. Incorporarli al composto a base di mascarpone delicatamente, senza smontare gli albumi. In questo modo la cheesecake rimarrà leggera e morbida.
6Versare il composto sulla base di biscotti e livellare bene.
7Infornare e cuocere in per 35 minuti. Sarà pronta una volta che si sarà rassodato il centro. Lasciar raffreddare quindi riporre in frigo.
8Una volta fredda si può spolverare con zucchero a velo e decorare con lamponi o altra frutta.
Porzioni:
1 persone