Preparazione:
60 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
120 min.

Una cheesecake ricca e vellutata come poche, ideale per chi vuole concedersi un vero peccato di gola. Ideale per gli amanti del cioccolato e caffè, richiede un po’ di tempo per la preparazione e una notte di riposo. Meglio prepararla con anticipo e non avere troppa fretta.

Ingredienti:

  • 100g di biscotti secchi al cioccolato sbriciolati
  • 50g di burro fuso
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • la punta di 1 cucchiaino di cannella
  • 200g di formaggio morbido (tipo Philadelphia)
  • 200g di zucchero
  • 3 uova
  • 250g di cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di panna
  • 250ml di panna acida o di yogurt bianco
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di caffè istantaneo sciolto in 4 cucchiai di acqua calda
  • 4 cucchiai di liquore al caffé
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina

Preparazione:

1Imburrare una teglia a cerniera da 23cm di diametro.

2In una ciotola mescolare i biscotti sbriciolati con il burro, 2 cucchiai di zucchero e la cannella. Mescolare bene, quindi rivestire con questo mix il fondo della teglia, premendo bene per compattare. Tenere da parte.

3In un’altra ciotola, con uno sbattitore elettrico lavorare a crema il formaggio e aggiungere poco per volta lo zucchero fino a creare una crema liscia. Inglobare anche le uova, uno per volta, sbattendo a velocità minima fino a creare un composto liscio.

4Sciogliere a bagnomaria 250g di cioccolato con 2 cucchiai di panna. Mescolare bene finché saranno ben amalgamati.

5Unire il cioccolato all’impasto e mescolare. Aggiungere anche la panna acida (o lo yogurt), il sale, il caffè, la vaniglia e il liquore al cioccolato. Sbattere il tutto finché ben amalgamato e quindi versarlo nella teglia sopra la base di biscotti.

6Riscaldare il forno a 180°C.

7Infornare nel ripiano centrale del forno e cuocere per 45 minuti. Non cuocere troppo, al termine della cottura il centro della torta si dovrà essere rassodato ma sarà ancora morbido. Spegnere e lasciare la torta in forno con lo sportello socchiuso per 45 minuti finché si raffredderà completamente. Quindi riporre la cheesecake in frigo per 12 ore e appena prima di servire, guarnirla cheesecake con la crema al caffè e le foglie di cioccolato qui di seguito descritte.

8Per preparare la crema al caffè: montare la panna montata, aggiungendo lo zucchero a velo e il liquore al caffè. Ricoprire la torta con questa crema appena prima di servirla.

9Per fare le foglie di cioccolato: sciogliere a bagnomaria 25g di cioccolato fondente. Spennellarlo su delle foglie vere di commestibili (per esempio, delle foglie di arancia) solo da un lato. Riporre in freezer finché si rassoderanno, quindi prelevarle e staccare delicatamente le foglie vere. Conservare le foglie di cioccolato in freezer fino al momento di servire la torta.

Porzioni:

12 persone