Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
100 min.

I cenci sono un dolce tipico del Carnevale in Toscana, sempre graditissimi da tutti! Ecco la mia ricetta.

Ingredienti:

  • 300g di farina
  • 2 uova
  • 50g di zucchero
  • 30g di burro fuso – oppure olio d’oliva
  • 1 bicchiere di liquore: rum, brandy, vin santo

Preparazione:

1Mescolare bene la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso. Aggiungere il liquore.

2Per ultimo, aggiungere la scorza di limone e un pizzico di sale.

3Lavorare bene l’impasto finché non sarà liscio. Formare una palla e farlo riposare per circa 1 ora.

4Stendere la palla in una sfoglia piutosto sottile con un mattarello, o con la macchina per la pasta.

5Tagliare la sfoglia a grosse strisce o pezzi irregolari, come si preferisce.

6Friggere nell’olio caldissimo finché leggermente dorate.

7Prelevare i cenci dall’olio e trasferirli sulla carta assorbente. Dopo 1-2 minuti, cospargere con lo zucchero a velo e servire. I cenci sono buoni sia caldi che freddi.

Porzioni:

6 persone